Bán cao nấm men công nghiệp và cao nấm men thực phẩm

Khái niệm về cao nấm men              
      Chiết xuất men hay còn gọi là cao nấm men là tên gọi cho các hình thức khác nhau của các sản phẩm chế biến từ nấm men được thực hiện bằng cách (loại bỏ các tế bào), chúng được sử dụng như phụ gia thực phẩm, hương liệu, hoặc làm các chất dinh dưỡng cho môi trường của vi sinh vật, khuẩn, nấm.

Cao nấm men công nghiệp

Cao nấm men công nghiệp     
   Môi trường nuôi cấy vi sinh vật sử dụng nguồn cao nấm men thường thấy như môi trường tổng hợp là môi trường trong đó các chất đều đã biết các thành phần hoá học cũng như về số lượng. Nhiều vi khuẩn hoá dưỡng dị dưỡng có thể sinh trưởng trong môi trường chứa glucôzơ là nguồn cacbon và muối amôn là nguồn nitơ.

      Môi trường tự nhiên là môi trường chứa các chất tự nhiên không xác định, thành phần chủ yếu như: Cao thịt bò, pepton, cao nấm men (pepton là dịch thuỷ phân một phần của thịt bò của casein và bột đậu tương… dùng làm nguồn cacbon, năng lượng và nitơ. Cao thịt bò chứa các axit amin, peptit, nuclêôtit, axit hữu cơ, vitamin và một số chất khoáng. Cao nấm men là nguồn phong phú các vitamin nhóm B cũng như nguồn nitơ và cacbon, các axit amin..).

    Môi trường bán tổng hợp là môi trường trong đó có một số chất tự nhiên không xác định được thành phần người ta bổ xung pepton, cao thịt, cao nấm men và các chất hoá học đã biết thành phần và số lượng…

     Cao nấm men dùng trong ngành chế biến thực phẩm     
 Ngoài ra cao nấm men dùng trong thực phẩm thường được sử dụng để tạo ra hương vị mặn và vị umami cảm giác hương vị, và có thể được tìm thấy trong một lượng lớn các thực phẩm đóng gói bao gồm các bữa ăn đông lạnh, bánh quy giòn,  thực phẩm, nước thịt, và nhiều hơn nữa.

     Chất chiết xuất từ nấm men ở dạng lỏng có thể được sấy khô dạng bột khô. Axit glutamic trong chất chiết xuất từ nấm men được sản xuất từ một chu kỳ lên men acid-base, chỉ tìm thấy ở một số nấm men, thường là những người nuôi để sử dụng trong nướng bánh.

     Men là một sinh vật tự nhiên, liên quan đến nấm mốc và nấm.  Brewers canh tác giống một số nấm men có lợi cho quá trình lên men bia.

      Cao nấm men công nghiệp được sản xuất như thế nào?     
             Trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm cao nấm men công nghiệp nó  thường được chiết xuất từ chủng men Saccharomyces, Nó là môi trường cho vi sinh vật vì trong thành phần của cao nấm men thường có một số chất như: Chất chiết nấm men được sản xuất từ nấm men bao gồm protein, axit amin, carbohydrate, vitamin (đặc biệt là vitamin B) và khoáng chất

    Người tiêu dùng thường còn chưa hiểu biết cặn kẽ về cao nấm men, và vấn đề sử dụng chúng như thế nào, nguồn cao nấm men công nghiệp và nguồn cao nấm men dùng trong thực phẩm?
Về Quy trình triết xuất nó như ra sao..     
        Ở Việt Nam ngành công nghiệp sản xuất cao nấm men gần như là chưa phát triển, do chưa được nghiên cứu và đầu tư thích đáng, ngành công nghiệp này có lẽ còn cả một chặng đường dài nữa mới có thể phát triển được

    Tại Trung Quốc ở đó ngành chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, sử dụng mỗi năm có tới vài nghìn tấn, ngoài ra cao nấm men công nghiệp tham gia vào các ngành công nghiệp khác như ngành nuôi cấy vi sinh trong các phòng thí nghiệm, hay thực nghiệm nó cho ra đời nhiều sản phẩm phục vụ các ngành công nghiệp khác 

     Ở đó sự ứng dụng công nghệ cao và họ đã đạt được những thành tựu khá lớn

Xem bài đăng ...

Cao nấm men và tình hình sản xuất ứng dụng của cao nấm men

       Gần đây ứng dụng của cao nấm men tại Việt Nam đang trở lên phổ biến hơn, cao nấm men tham gia vào các qúa trình sản xuất, chế biến từ đồ ăn, đến đồ uống, hay các ngành chế biến thực phẩm khác như bánh kẹo, làm nước mắm, nước tương (Nói chung tất cả các sản phẩm có liên qua đến vi sinh vật lên men, và sử dụng để phân giải các Protein, tế bào)  việc sử dụng  rộng rãi các sản phẩm này cũng giúp ngành sản xuất cao nấm men có cơ phát triển, nhưng hiện nay do trình độ còn lạc hậu, thì hầu hết ở Việt Nam chỉ dừng lại ở vấn để sản xuất nấm men các sản phẩm nấm men làm thức ăn chăn nuôi, hay làm men tiêu hóa chứ chưa thể chiết xuất để đưa ra được một nguồn cao nấm men thực sự cho các ngành công nghiệp. Đây cũng là một điểm yếu cho ngành công nghiệp phụ trợ trong ngành sản xuất thực phẩm cũng như vi sinh vật ứng dụng.



Bán cao nấm men có xuất sứ từ Trung Quóc

       Do vậy gần như 100% các sản phẩm cao nấm men là phải nhập khẩu, trên thị trường Việt Nam hiện nay thường có hai dòng sản phẩm cao nấm men chính đó là cao nấm men có xuất xứ từ Nga (Liên xô cũ) Và sản phẩm cùng loại của Trung Quốc

        Sản phẩm của Nga thường có giá thành cao từ 50 USD đến 80 USD cho 1 kg, sản phẩm cùng loại từ Trung Quốc thường rẻ hơn nhiều chỉ vào khoảng 30 USD/1 kg

Sau đây là một vài dòng sản phẩm của cao nấm men có xuất xứ từ Trung Quốc

 Loại sản phẩm cao nấm men MP60

      Sản phẩm này được tinh chế từ nấm men ( Saccharomyces cerevisiae ) theo công nghệ hiện đại enzymolysis sinh học. Nó chứa glucan và manna. Ứng dụng trong nước ép nho và làm rượu vang có thể cải thiện mùi vị và chất lượng.

       Tế bào nấm men có tên thương mại CW101

     Là sản phẩm giàu đường, (sterol), khoáng chất steroid, và nó có thể hấp thụ axit béo chuỗi ngắn và độc tố sản xuất trong quá trình trao đổi chất men và lên men, và nó là một phụ kiện quan trọng để sản xuất rượu. Sản phẩm này cũng được sử dụng trong sản xuất ethanol để kích hoạt các men và làm cho nấm men một lần nữa trở lại sức khỏe, làm tăng số lượng các tế bào sống của nấm men, tối ưu hóa hiệu suất lên men để tránh lên men chậm hoặc ngừng lại.

   Cao nấm men cho dinh dưỡng FN502

Cao nấm men cho dinh dưỡng

       Sản phẩm này là chuẩn bị autolysis men, giàu vitamin, khoáng chất, axit amin và các thành phần thiết yếu của cuộc sống. Nó, lên men trong nước trái cây, với phân bổ hợp lý và cân bằng dinh dưỡng nấm men, sẽ duy trì khả năng tồn tại và chuyển hóa men tối đa và ổn định nhất, và cũng sẽ duy trì tối ưu hóa mức độ lên men, chất lượng và hương vị.

Các loại cao nấm men tham gia vào thực phẩm hiện nay

Sau đây chúng tôi xin giới thiệu về Cao  nấm men và sự tham gia của cao nấm men tạo lên các sản phẩm

Ngườ ta ứng dụng cao nấm men trong ngành sản xuất các loại bánh chế tạo làm Đồ uống lên men, sử dụng trong ngành sản xuất và lên men Rượu, bia. Một màu vang đặc trưng cho rượu vang của Trung Quốc có được là nhờ vào nguồn cao nấm men này gần như 100% các sản phẩm rượu của Trung Quóc là có sử dụng các sản phẩm từ cao nấm men

Các Chiết  xuất cao nấm -Savoury hay chiết xuất từ nấm men cơ bản có tên Cao I + G YE hay  Cao Glutamic Acid YE nó có mùi vị nấm men Extract, Autolyzed men với chất lượng  sản phẩm của gia vị từ cao nấm men có được là do nguồn cao nấm men các sản phẩm của cao nấm men làm cho con người có sức khỏe nó là nền tảng cho ngành công nghiệp dinh dưỡng từ nấm men nó còn là một trong những thành phần quan trọng củamMỹ phẩm từ có chiết xuất từ cao nấm men với người tiêu dùng cao nấm men là dinh dưỡng là sự lên men trong tiêu hóa, bổ xung các chất khoáng, chất axit amin, các vita min cho cơ thể  nó là nhiên liệu ethanol và các enzyme, là chat dinh dưỡng cho Động thực vật và các vi sinh vật

Xem bài đăng ...

Cao nấm men và cao thịt đang có bán tại Hà Nội

       Cao nấm men là chất dinh dưỡng quan trọng  trong môi trường nuối cấy vi sinh vật và các chủng tế bào đơn tính..nó còn được bổ xung vào môi trường nuôi cấy mô

   Nguồn cao nấm men là loại dịch tự phân (autolysate) của tế bào nấm men nó được cô đặc lại. Cao nấm men chứa các vitamin nhóm B, và các chất đạm hữu cơ, đường..

Cao nấm men thường có 2 loại sản phẩm cơ bản

     Sản phẩm thứ nhất

,    Đó là cao nấm men công nghiệp nguồn dinh dưỡng để bổ xung cho môi trường nuôi cấy vi sinh vật, cho cấy mô..dùng trong phòng thí nghiệm thường sản phẩm này trên thế giới do nhu cầu không nhiều nên các nhà sản xuất hầu như không sản xuất đại trà. mà theo đơn đặt hàng

      Trên thị trường Việt Nam từ xưa đến nay thường nhập hàng của Liên Xô và Trung Quốc tức là Nga ngày nay, do giá thành cao nấm men của Nga thường cao hơn khá nhiều so với giá thành cao nấm men do Trung Quốc sản xuất khoảng từ $50 đến $80/kg nên ngày nay nguồn hàng chủ yếu là nhập của Trung Quốc giá của nó chỉ vào khoảng $ 35 đên $40 /kg 

    Loại thứ 2 là cao nấm men dùng trong chế biến thực phẩm, nó được biến đến như là sản phẩm tạo mùi thơm, đậm đã cho hương vị thực phẩm, nó còn là chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe, sản sinh tiết tố ở nam giới, tăng khả năng tình dục ở Nam, ngoài ra còn một số loại dùng trong chăn nuôi và một sô ứng dụng khác ở Việt Nam, để làm cho hương vị của nước mắm, hay các loại nước chấm khác họ thường bổ xung một lượng vào khoảng từ 0,5 đến 5% lượng cao nấm men, thành phần của cao nấm men loại này nhà sản xuất thêm một số phụ gia khác nó chuyên dùng trong ngành chế biến thực phẩm và các sản phẩm bánh kẹo khác, trên thị trường sản phẩm này thường có giá từ $25 đến $30 /1kg sản phẩm của chủ yếu của Trung Quốc sản xuất

   - Môi trường giàu dinh dưỡng Murashige-Skoog….Môi trường, Knop và White, Knudson C … (nghèo chất dinh dưỡng), Môi trường có hàm lượng dinh dưỡng trung bình: Môi trường B5 của Gamborg …

     Thì nguồn cao nấm men (high yeast  ) vẫn không thể thiếu trong bất cứ môi trường nào, nó là thành phần dinh dưỡng rất quan trọng để tạo lên sự phát triển của tế bào

Hình ảnh cho cao nấm men



Cao nấm men công nghiệp dùng cho môi trường

        Còn cao thịt thực chất là Peptone nó được chế biến từ thịt, người ta thủy phân thịt bằng protease hay bằng acid sau đó được sấy khô lại mà thành, loại bột này hút nước rất mạnh, khi bảo quản cần bảo quản ở nhiệt độ lạnh và chân không

Peptone

      Nguồn cao nấm men được phát triển chủ yếu từ giả nấm men mà thành, ở nước ta hầu như không có một nơi nào sản xuất mà nó chỉ lằm trên giấy mà thôi

Sản phẩm sử dụng trong các phòng thí nghiệm hay các nhà máy sản xuất  nấm men công nghiệp  của nước ta hiện nay thường thì 100% là nhập của nước ngoài

     Hiện nay nguồn cao nấm men chủ yếu được nhập khẩu từ Trung Quốc hoặc của Đài Loan với số lượng cũng còn khiêm tốn do giá thành cũng tương đối là cao tới $35 đến $40 /1kg

       Để bổ xung cho nguồn cao nấm men vào môi trường nuôi cấy thường người ta làm như sau:

         Pha cao nấm men vào môi trường nuôi cấy người ta không cân cho mỗi lần pha mà là họ chuẩn bị trước dưới dạng các dung dịch đậm đặc (hay còn được  gọi là các stock), sau đó là họ chỉ cần pha loãng khi đưa vào môi trường sử dụng. Các stock này thường được bảo quản dài ngày trong các tủ lạnh hoặc tủ lạnh sâu.

      Nguồn cao nấm men nhập khẩu và sử dụng tại Hà Nội hiện nay chủ yếu của tư nhân nhập về để bán lại cho các công ty hay các doanh nghiệp có nhu cầu chiếm đến 90% (Bán cao nấm men và pepton)

    Được phấn phối bởi công ty TNHH Hải Lộc địa chỉ: Số 120 Phố Nguyễn Chính- Thịnh Liệt – Hoàng Mai – Hà Nội nguồn cao nấm men công nghiệp và cao nấm men thực phẩm

     Với giá thành của nguồn cao nấm men này từ trên 600.000 đến 1 triệu đồng cho một kg, với số lượng tối thiểu mỗi lần bán là khoảng 5 kg.

Quý khách có yêu cầu liên hệ với nhà buôn http://www.huonglieuthucpham.blogspot.com

Xem bài đăng ...

Bán peptone (Cao thịt) và cao nấm men tại Hà Nội

Cung cấp các sản phẩm peptone

Peptone dùng trong nuôi cấy vi sinh vật Sử dụng trong phóng thí nghiệm nuôi cấy mô, tế bào

- Sản phẩm peptone sử dụng làm môi trường để cung cấp các nguồn dinh dưỡng cẫn thiết cho sự phát triển của vi sinh vật 

Hình ảnh của peptone

Hiện nay peptone tại Việt Nam chủ yếu được nhập khẩu từ Trunbg Quốc

Cao Nấm Men FD 00 Yeast

Cao Nấm Men.  được dùng phổ biến khi công nghệ lên men vi sinh phát triển, ngày nay cao nấm men được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành nghề trong các loại đồ uống, nước chấm, hay làm các loại bánh

Sản phẩm peptone

Peptone còn được gọi là cao thịt nó chứa các chất đạm hữu cơ, đường, muối khoáng và các vi ta min, nói nôm la là thịt (Casein, Gelatin) được thủy phân bằng Protease, hoặc bằng các Acid sau đó cô lại (Làm khô) thành dạng bột

Peptone là một enzyme tiêu hóa của protein động vật. Bacto peptone lần đầu tiên được giới thiệu

vào năm 1914 và trở thành peptone tiêu chuẩn cho việc cấy vi trùng vi khuẩn, nấm
 Giá trị dinh dưỡng của  peptone phần lớn là phụ thuộc vào hàm lượng axit amin

cung cấp nitơ cần thiết. peptone chỉ chứa một số lượng không đáng kể của proteoses

và các thành phần phức tạp hơn.

Ứng dụng của Peptone

Peptone được sử dụng như là một nguồn nitơ hữu cơ trong môi trường nuôi cấy vi sinh vật cho

nhiều loại vi khuẩn và nấm. Ví dụ, như nấm men, mô...

Cách sử dụng peptone

Peptone sản xuất độc tố bệnh tả Vibrio cholerae O1 El Tor. Benkerroum et al.

Báo cáo sử dụng peptone 

Trong một môi trường chọn lọc phát triển cho cách ly Leuconostoc spp.

từ mẫu thực phẩm. Bacto peptone được sử dụng trong một môi trường nuôi cấy cho 2 kỵ khí, vô cùng

ưa nhiệt Archaea, Thermococcus celer và các Pyrococcus woesei, bởi Blamey et al.

3 Peptone cũng đã được sử dụng như là một nguồn nitơ trong tế bào văn hóa công thức phương tiện truyền thông.

Taylor et al.

4 sử dụng Bacto peptone bổ sung huyết thanh miễn phí trung bình cho một số động vật có vú

dòng tế bào và độ tan của Bacto peptone là rất tốt ở mức 10 g/100 ml nước.

Sakoda và Fukusho5 cũng được sử dụng Bacto peptone văn hóa trong huyết thanh miễn phí cho duy trì lợn

các tế bào biểu mô thận. Bacto peptone cũng hữu ích như là một bổ sung trong nuôi cấy tế bào với huyết thanh.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện hoạt động estrogen kết hợp với Bacto peptone khi bao gồm cả

peptone trong môi trường văn hóa của nấm men, estrone trong Bacto peptone

chuyển đổi để estrodiol Saccharomyces cerevisiae. Những phát hiện này cho thấy rằng việc thêm

các estrogens để một phương tiện có chứa Bacto peptone cho nghiên cứu sản xuất estrodiol bằng nấm men

làm sai kết quả. 6,7

Đặc điểm vật lý của peptone

Bacto ™ peptone, tan chảy, đồng nhất bột.

Sẵn sàng

Mô tả sản phẩm Cat. Số Số lượng.

Peptone Bacto ™. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211677. . . . . . 500 g

Peptone Bacto ™. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211820. . . . . . 2 kg

Peptone Bacto ™. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211830. . . . . . 10 kg

Tài liệu tham khảo

1. Iwanaga, Yamamoto, Higa, Ichinose, Nakasone và Tanabe. Năm 1986. Văn hóa điều kiện để kích thích sản xuất độc tố bệnh tả

Vibrio cholerae O1 El Tor. Microbiol. Immunol. 30:1075-1083.

2. Benkerroum, Misbah, Sandine và các Elaraki. Năm 1993. Phát triển và sử dụng một phương tiện chọn lọc cho sự cô lập của Leuconostoc spp.

từ các loại rau và các sản phẩm từ sữa. Appl. Môi trường. Microbiol. 59:607-609.

3. Blamey, Chiong, Lopez và Smith. Năm 1999. Tối ưu hóa các điều kiện tăng trưởng của các vi sinh vật cực kỳ ưa nhiệt

Thermococcus celer và woesei Pyrococcus. J. Microbiol. Phương pháp 38:169-175.

4. Taylor, Dworkin, Pumper và Evans. Năm 1972. Hiệu quả sinh học của nitơ pepton thương mại sẵn có cho các tế bào động vật có vú

văn hóa. Exp. Tế bào Res. 74:275-279.

5. Sakoda và Fukusho. Năm 1998. Thành lập và đặc tính của một dòng tế bào thận lợn, FS-L3, mà hình thức độc đáo multicellu

lar mái vòm văn hóa trong huyết thanh miễn phí. Trong Vitro di động. Dev. Biol. Anim. 34:53-57.

6. Feldman và Krishnan. Năm 1995. Estrogen ở những nơi bất ngờ: có thể tác động đối với các nhà nghiên cứu và người tiêu dùng. Môi trường. Y tế

Perspect. 103 Suppl 7:129-133.

7. Miller, Bottema, Stathis, Tokes và Feldman. Năm 1986. Bất ngờ sự hiện diện của estrogen trong môi trường nuôi cấy bổ sung: tiếp theo

quá trình trao đổi chất của nấm men Saccharomyces cerevisiae. Nội tiết 119:1362-1369.

Bacto ™ peptone

2) Cao nấm men

hay còn được gọi dưới cái tên là chiết xuất nấm men, chúng được sản xuất chủ yếu từ nguồn nấm men, nó chưa rất nhiều các chất dinh dưỡng như các đạm hữu cơ, hay các acic amin, rất tốt cho sức khỏe của người và các loại động vật khác

Dùng trong thực phẩm, sử dụng trong nước chấm, làm bánh...

Xem bài đăng ...