Cao nấm men là chất dinh dưỡng quan trọng trong môi trường nuối cấy vi sinh vật và các chủng tế bào đơn tính..nó còn được bổ xung vào môi trường nuôi cấy mô
Sản phẩm thứ nhất
Nguồn cao nấm men là loại dịch tự phân (autolysate) của tế bào nấm men nó được cô đặc lại. Cao nấm men chứa các vitamin nhóm B, và các chất đạm hữu cơ, đường..
Cao nấm men thường có 2 loại sản phẩm cơ bản
, Đó là cao nấm men công nghiệp nguồn dinh dưỡng để bổ xung cho môi trường nuôi cấy vi sinh vật, cho cấy mô..dùng trong phòng thí nghiệm thường sản phẩm này trên thế giới do nhu cầu không nhiều nên các nhà sản xuất hầu như không sản xuất đại trà. mà theo đơn đặt hàng
Trên thị trường Việt Nam từ xưa đến nay thường nhập hàng của Liên Xô và Trung Quốc tức là Nga ngày nay, do giá thành cao nấm men của Nga thường cao hơn khá nhiều so với giá thành cao nấm men do Trung Quốc sản xuất khoảng từ $50 đến $80/kg nên ngày nay nguồn hàng chủ yếu là nhập của Trung Quốc giá của nó chỉ vào khoảng $ 35 đên $40 /kg
Loại thứ 2 là cao nấm men dùng trong chế biến thực phẩm, nó được biến đến như là sản phẩm tạo mùi thơm, đậm đã cho hương vị thực phẩm, nó còn là chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe, sản sinh tiết tố ở nam giới, tăng khả năng tình dục ở Nam, ngoài ra còn một số loại dùng trong chăn nuôi và một sô ứng dụng khác ở Việt Nam, để làm cho hương vị của nước mắm, hay các loại nước chấm khác họ thường bổ xung một lượng vào khoảng từ 0,5 đến 5% lượng cao nấm men, thành phần của cao nấm men loại này nhà sản xuất thêm một số phụ gia khác nó chuyên dùng trong ngành chế biến thực phẩm và các sản phẩm bánh kẹo khác, trên thị trường sản phẩm này thường có giá từ $25 đến $30 /1kg sản phẩm của chủ yếu của Trung Quốc sản xuất
- Môi trường giàu dinh dưỡng Murashige-Skoog….Môi trường, Knop và White, Knudson C … (nghèo chất dinh dưỡng), Môi trường có hàm lượng dinh dưỡng trung bình: Môi trường B5 của Gamborg …
Thì nguồn cao nấm men (high yeast ) vẫn không thể thiếu trong bất cứ môi trường nào, nó là thành phần dinh dưỡng rất quan trọng để tạo lên sự phát triển của tế bào
Hình ảnh cho cao nấm men
 |
Cao nấm men công nghiệp dùng cho môi trường |
Còn cao thịt thực chất là Peptone nó được chế biến từ thịt, người ta thủy phân thịt bằng protease hay bằng acid sau đó được sấy khô lại mà thành, loại bột này hút nước rất mạnh, khi bảo quản cần bảo quản ở nhiệt độ lạnh và chân không
 |
| Peptone |
Nguồn cao nấm men được phát triển chủ yếu từ giả nấm men mà thành, ở nước ta hầu như không có một nơi nào sản xuất mà nó chỉ lằm trên giấy mà thôi
Sản phẩm sử dụng trong các phòng thí nghiệm hay các nhà máy sản xuất nấm men công nghiệp của nước ta hiện nay thường thì 100% là nhập của nước ngoài
Hiện nay nguồn cao nấm men chủ yếu được nhập khẩu từ Trung Quốc hoặc của Đài Loan với số lượng cũng còn khiêm tốn do giá thành cũng tương đối là cao tới $35 đến $40 /1kg
Để bổ xung cho nguồn cao nấm men vào môi trường nuôi cấy thường người ta làm như sau:
Pha cao nấm men vào môi trường nuôi cấy người ta không cân cho mỗi lần pha mà là họ chuẩn bị trước dưới dạng các dung dịch đậm đặc (hay còn được gọi là các stock), sau đó là họ chỉ cần pha loãng khi đưa vào môi trường sử dụng. Các stock này thường được bảo quản dài ngày trong các tủ lạnh hoặc tủ lạnh sâu.
Nguồn cao nấm men nhập khẩu và sử dụng tại Hà Nội hiện nay chủ yếu của tư nhân nhập về để bán lại cho các công ty hay các doanh nghiệp có nhu cầu chiếm đến 90% (Bán cao nấm men và pepton)
Được phấn phối bởi công ty TNHH Hải Lộc địa chỉ: Số 120 Phố Nguyễn Chính- Thịnh Liệt – Hoàng Mai – Hà Nội nguồn cao nấm men công nghiệp và cao nấm men thực phẩm
Với giá thành của nguồn cao nấm men này từ trên 600.000 đến 1 triệu đồng cho một kg, với số lượng tối thiểu mỗi lần bán là khoảng 5 kg.
