Đường dùng trong nghành thực phẩm hiện nay thường sử dụng một số loại phụ gia ngọt hóa nó được gọi với cái tên chung là đường hóa học, đường hóa học có một số loại phổ biến hiện nay được phép sử dụng, và một số không được phép sử dung.
Loại dùng phổ biến có thể kể đến là đường Aspartame
Trong năm 1975,
được thúc đẩy bởi các vấn đề liên quan đến Flagyl và Aldactone , một tổ công
tác FDA xem xét 25 nghiên cứu và được gửi từ các nhà sản xuất, trong đó có 11
trên tổng số 25 là đường hóa học aspartame. Nhóm nghiên cứu báo cáo "thiếu
sót nghiêm trọng trong hoạt động và thực tiễn của Searle". FDA tìm cách
xác thực của 15 nghiên cứu đệ trình chống lại các dữ liệu hỗ trợ. Năm 1979,
Trung tâm An toàn thực phẩm và dinh dưỡng ứng dụng (CFSAN) kết luận, vì nhiều vấn
đề với các nghiên cứu aspartame là không quan trọng và không ảnh hưởng đến kết
luận, các nghiên cứu có thể được sử dụng để đánh giá sự an toàn của
aspartame.
Năm 1980, FDA đã triệu tập một Hội đồng quản trị thông tin yêu cầu xin (PBOI) bao gồm các báo cáo này tự chịu trách nhiệm kiểm tra các mối quan hệ có mục đích giữa aspartame và ung thư não . Các PBOI kết luận aspartame không gây não hại, nhưng nó khuyến cáo chống lại việc phê duyệt aspartame tại thời điểm đó, trích dẫn câu chưa trả lời về ung thư ở chuột thí nghiệm.
Trích dẫn số liệu từ một nghiên cứu của Nhật Bản đã không được cung cấp cho các thành viên của PBOI, và sau khi hỏi ý kiến của một nhóm chuyên gia đã phát hiện lỗi với các phân tích thống kê cơ bản do dự của PBOI, nhưng lập luận chống lại chính, 53 FDA ủy viên Hayes đã được phê duyệt aspartame sử dụng trong các thực phẩm khô. Năm 1983, FDA chấp thuận tiếp tục đường hóa học aspartame được phép sử dụng trong đồ uống có ga, và để sử dụng trong các đồ uống khác, bánh nướng, và kẹo trong năm 1993. Năm 1996, FDA loại bỏ tất cả các hạn chế từ aspartam, cho phép nó được sử dụng trong tất cả các loại thực phẩm.
Một số quốc gia Liên minh châu Âu chấp thuận aspartame trong những năm 1980, với sự chấp thuận trên toàn EU trong năm 1994. Ủy ban châu Âu Ủy ban Khoa học về Thực phẩm nghiên cứu đánh giá an toàn tiếp theo và tái khẳng định sự chấp thuận vào năm 2002. Các Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu báo cáo trong năm 2006 đã thành lập trước đây tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được là thích hợp, sau khi xem xét tới một loạt các nghiên cứu.
Aspartame đã được tìm thấy là an toàn cho người tiêu dùng hơn chín mươi quốc gia trên toàn thế giới, với các quan chức FDA mô tả aspartame như "một trong những phụ gia thực phẩm được kiểm tra kỹ lưỡng nhất và cơ quan nghiên cứu đã từng được chấp thuận" và an toàn của nó như "rõ ràng", nhưng đã là chủ đề của nhiều tranh cãi, về lừa đảo và lỗi sợ hãi về y tế, sức khỏe.
Loại dùng phổ biến có thể kể đến là đường Aspartame
Ngọt hóa được phát hiện
Đường hóa học
Aspartame được tình cờ phát hiện vào năm 1965 bởi James M. Schlatter, một nhà
hóa học làm việc cho cong ty Searle. Schlatter đã tổng hợp ra aspartame là chất trung gian trong việc tạo ra một
tetrapeptide của hormone gastrin, để sử dụng trong việc đánh giá một chất chống
lở loét. Anh ta vô tình phát hiện ra vị
ngọt của nó khi anh này liếm ngón tay của mình.
Năm 1980, FDA đã triệu tập một Hội đồng quản trị thông tin yêu cầu xin (PBOI) bao gồm các báo cáo này tự chịu trách nhiệm kiểm tra các mối quan hệ có mục đích giữa aspartame và ung thư não . Các PBOI kết luận aspartame không gây não hại, nhưng nó khuyến cáo chống lại việc phê duyệt aspartame tại thời điểm đó, trích dẫn câu chưa trả lời về ung thư ở chuột thí nghiệm.
Trích dẫn số liệu từ một nghiên cứu của Nhật Bản đã không được cung cấp cho các thành viên của PBOI, và sau khi hỏi ý kiến của một nhóm chuyên gia đã phát hiện lỗi với các phân tích thống kê cơ bản do dự của PBOI, nhưng lập luận chống lại chính, 53 FDA ủy viên Hayes đã được phê duyệt aspartame sử dụng trong các thực phẩm khô. Năm 1983, FDA chấp thuận tiếp tục đường hóa học aspartame được phép sử dụng trong đồ uống có ga, và để sử dụng trong các đồ uống khác, bánh nướng, và kẹo trong năm 1993. Năm 1996, FDA loại bỏ tất cả các hạn chế từ aspartam, cho phép nó được sử dụng trong tất cả các loại thực phẩm.
Một số quốc gia Liên minh châu Âu chấp thuận aspartame trong những năm 1980, với sự chấp thuận trên toàn EU trong năm 1994. Ủy ban châu Âu Ủy ban Khoa học về Thực phẩm nghiên cứu đánh giá an toàn tiếp theo và tái khẳng định sự chấp thuận vào năm 2002. Các Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu báo cáo trong năm 2006 đã thành lập trước đây tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được là thích hợp, sau khi xem xét tới một loạt các nghiên cứu.
Aspartame đã được tìm thấy là an toàn cho người tiêu dùng hơn chín mươi quốc gia trên toàn thế giới, với các quan chức FDA mô tả aspartame như "một trong những phụ gia thực phẩm được kiểm tra kỹ lưỡng nhất và cơ quan nghiên cứu đã từng được chấp thuận" và an toàn của nó như "rõ ràng", nhưng đã là chủ đề của nhiều tranh cãi, về lừa đảo và lỗi sợ hãi về y tế, sức khỏe.
Ban đầu aspartame đã được sự chấp thuận
của Mỹ về thực phẩm và Dược phẩm (FDA)
vào năm 1974, tuy nhiên, vấn đề với chương trình thử nghiệm an toàn Searle, bao
gồm thử nghiệm của aspartame, đã được phát hiện sau đó. Phê duyệt đã được bãi bỏ
vào năm sau, nhưng sau khi đánh giá bên ngoài của các bài kiểm tra vấn đề và thử
nghiệm bổ sung, chính thức được cấp trong năm 1981. Bởi vì các cáo buộc về xung
đột lợi ích hoen ố của FDA chấp thuận của aspartame, Mỹ Trách nhiệm Văn phòng
Chính phủ xem xét các hành động của các quan chức liên quan trong năm 1986 và
quá trình phê duyệt trong năm 1987; không những cáo buộc xung đột lợi ích cũng
không vấn đề trong quá trình phê duyệt cuối cùng đã được chứng minh.
Ngoài ra, Trung
tâm kiểm soát dịch bệnh điều tra vào năm 1984 và đã không thể tìm thấy bất kỳ ý
nghĩa dịch tễ học các hiệp hội để nguy cơ nghiêm trọng hoặc gây tổn hại.
Kể từ tháng 12
năm 1998, một trò lừa bịp email lưu hành rộng rãi trích dẫn aspartame là nguyên
nhân của nhiều bệnh.
Trọng lượng hiện
có bằng chứng khoa học cho thấy rằng aspartame là an toàn ở mức hiện nay tiêu
thụ như chất tạo ngọt không dinh dưỡng. Nhận xét được thực hiện bởi cơ quan quản
lý thập kỷ sau khi aspartame lần đầu tiên được phê duyệt đã hỗ trợ sẵn sàng tiếp
tục của nó.
Vấn đề về an toàn và sức khỏe
Sự an toàn của aspartame đã được nghiên cứu rộng rãi kể từ
khi phát hiện ra nó với nghiên cứu bao gồm các nghiên cứu động vật, nghiên cứu
lâm sàng và dịch tễ học, và giám sát hậu mãi,
với aspartame là một trong những thành phần thực phẩm được kiểm tra một
cách chặt chẽ nhất cho đến nay. Peer -xem xét bài viết đánh giá toàn diện và
đánh giá độc lập của cơ quan quản lý nhà nước đã phân tích nghiên cứu xuất bản
trên sự an toàn của aspartame và đã tìm thấy aspartame là an toàn cho tiêu thụ ở
mức hiện tại. Aspartame đã được coi là an toàn cho người tiêu dùng hơn một trăm
(100) cơ quan quản lý trong nước mình,
trong đó có Vương quốc Anh Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm , các thực phẩm
châu Âu Cơ quan An toàn (EFSA) và Bộ Y Tế Canada .
Số lượng chấp nhận được hàng ngày (ADI) giá trị cho
aspartame, cũng như phụ gia thực phẩm khác được nghiên cứu, được định nghĩa là
"số tiền của một phụ gia thực phẩm, được thể hiện trên cơ sở trọng lượng
cơ thể, chúng có thể ăn hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không có nguy cơ sức
khỏe đáng kể. "Các phần FAO / WHO Uỷ ban chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm
(JECFA) và Ủy ban châu Âu là Ủy ban khoa học về thực phẩm đã xác định giá trị
này là 40 mg / kg trọng lượng cơ thể aspartame,
trong khi FDA đã thiết lập của nó ADI cho aspartame 50 mg / kg.
Các nguồn chính tiếp xúc với aspartame tại Hoa Kỳ là chế độ
ăn uống giải khát , mặc dù nó có thể được tiêu thụ trong các sản phẩm khác, chẳng
hạn như các chế phẩm dược, nước trái cây, và nhai kẹo cao su trong số những người
khác với số lượng nhỏ hơn. Một 12 Mỹ ounce chất lỏng (355 ml) có thể chế độ ăn
uống nước ngọt có chứa 180 mg (0,0063 oz) của đường aspartame, và một 75 kg
(165 lb) người lớn, phải mất khoảng 21 lon nước ngọt chế độ ăn uống hàng ngày để
tiêu thụ 3.750 mg (0,132 oz) của aspartame mà sẽ vượt qua 50 mg của FDA cho mỗi
kg trọng lượng cơ thể ADI của aspartame từ chế độ ăn uống sôđa một mình.
Đánh giá đã phân tích các nghiên cứu đã xem xét việc tiêu thụ
aspartame trong các quốc gia trên toàn thế giới, bao gồm Mỹ, các nước ở châu Âu
và Úc, trong số những người khác. Những đánh giá này đã phát hiện ra rằng mức độ
thậm chí cao của lượng của đường aspartame, nghiên cứu trên nhiều quốc gia và
các phương pháp khác nhau để đo mức tiêu thụ aspartame, là thấp hơn ADI cho
tiêu dùng an toàn của aspartame.
Nhận xét cũng đã tìm thấy rằng quần thể được cho là người
tiêu dùng đặc biệt cao của aspartame như trẻ em và bệnh nhân tiểu đường dưới
ADI cho tiêu dùng an toàn, thậm chí xem xét cực kỳ trường hợp xấu nhất tính
toán kịch bản tiêu thụ.